色度是啤酒感官質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，是消費(fèi)者接觸啤酒的第一直觀形象。GB4927規(guī)定了啤酒級別的色度指標(biāo)，色度在一定程度上反映了啤酒的風(fēng)味質(zhì)量。本文對啤酒色度測試標(biāo)準(zhǔn)及TS4020測啤酒色度EBC值方法做了介紹。

啤酒色度測試標(biāo)準(zhǔn)：

1.啤酒色度行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

在GB/T4927-2008啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)中，對啤酒級別的色度指標(biāo)進(jìn)行了劃分：

2.啤酒色度測試依據(jù)

啤酒色度測量需遵循國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 7416.2—2025《啤酒原料質(zhì)量要求 第2 部分：啤酒麥芽》，該標(biāo)準(zhǔn)明確了以 EBC為核心計量單位，測量基準(zhǔn)為 10mm 光程的液體，具體計算公式為：C=25xA₄₃₀xF。

TS4020測啤酒色度EBC值方法：

三恩時TS40系列臺式液體色度儀是專為液體色度測量設(shè)計的精密儀器，尤其適合啤酒及麥芽汁的色度檢測，能夠深入剖析溶液中的顏色成分，準(zhǔn)確測定出啤酒色度值。儀器嚴(yán)格遵循國標(biāo)及EBC行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，波長范圍360-780nm，搭配專業(yè)光學(xué)結(jié)構(gòu)與全波段LED光源，適配10mm標(biāo)準(zhǔn)光程比色皿，能精準(zhǔn)捕捉啤酒中色素物質(zhì)的光學(xué)信號，快速輸出穩(wěn)定可靠的EBC色度值，有效規(guī)避傳統(tǒng)人為測量的誤差。具體測試步驟如下：

第一步：測試準(zhǔn)備

1.測試儀器：TS4003臺式液體色度儀；2.樣品準(zhǔn)備：待測啤酒樣品；3.10mm光程比色皿。

第二步：儀器校準(zhǔn)

黑板校準(zhǔn)：首先對儀器進(jìn)行黑板校準(zhǔn)，將儀器的黑板放入儀器測試倉，按測量鍵對儀器進(jìn)行黑板校準(zhǔn)。

蒸餾水校準(zhǔn)：在進(jìn)行蒸餾水校準(zhǔn)之間需要先進(jìn)行10mm光程設(shè)置，在儀器主界面點(diǎn)擊系統(tǒng)設(shè)置-容器光程，然后勾選10mm。設(shè)置好10mm比色皿光程后，將蒸餾水倒入10mm光程的比色皿中，倒入量為比色皿的3/4左右，然后將比色皿放入樣品倉，進(jìn)行100%校準(zhǔn)。

第三步：參數(shù)設(shè)置

校準(zhǔn)通過后，在儀器的主界面點(diǎn)擊系統(tǒng)設(shè)置，然后點(diǎn)擊顏色選項(xiàng)，選擇啤酒色度指標(biāo)。

第四步：啤酒色度EBC測量

將裝有啤酒樣品的10mm光程比色皿放入樣品倉中，關(guān)閉儀器槽蓋，按下儀器測量鍵，儀器就會顯示出相應(yīng)的EBC值。